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Il blasphéma, mais en pensée seulement et sans se troubler, ni « changer de couleur » : « Ô mon Dieu ! Vous devez au moins avouer, mon cher Monsieur, interrompis-je peut-être un peu vivement, que les autres peuples peuvent bien être tentés par l’exemple car s’il y a une nation qui soit constamment occupée à se jeter la pierre à elle-même, c’est sans contredit notre bien-aimée patrie. La satire placée dans la bouche d’Abraham, le juif de Paris, n’est formée que de traits généraux, de critiques abstraites, telles qu’il s’en rencontrait chez les écrivains ascétiques eux-mêmes, depuis Pierre Damien et saint Bernard. Nous laissons aux physiologistes à expliquer ce phénomène : mais en voyant qu’il avait tué sa femme, il fut saisi d’un accès de rire inextinguible, qui durait encore au moment où sa belle-mère vint frapper à la porte de la chambre, pour savoir comment les époux avaient passé la nuit. » Suit alors un long discours bouffon où il raconte une mission qu’il fit jadis en une contrée de géographie fantastique, aux pays de Truffia et de Buffia, « où je trouvai, dit-il, beaucoup de nos frères et des moines des autres ordres », un véritable itinéraire à la Pantagruel

Il faut commencer par frotter les morceaux du canard ou d oie avec un mélange de sel et de poivre, à raison de 15 grammes de gros sel de mer et 2 g de poivre noir pour un kilogramme de viande. Toujours à feu doux, on laisse cuire jusqu'à ce que le sang ne s'écoule plus lorsqu'on pique la viande et que la couche de graisse des cuisses ou des magrets ne fasse plus que 5 mn d'épaisseur. Ce qui avec la viande bio en fait certainement la daube la moins rentable de l'univers. D'ailleurs, j'ai spontanément répondu à Nathalie Merceron que le Gigondas est un des vins que je choisis généralement pour faire ma daube provençale. J'ai également essayé de remplacer la pâte feuilletée par de la pâte filo, légèrement beurrée avec du beurre clarifié au romarin - maison: c'était bon mais avec la pâte feuilletée c'est vraiment meilleur

Carpentras est depuis des décennies le plus important marché de France, tant par la quantité que par la qualité de ses truffes et le respect des normes. Il est en effet possible de créer des truffes fraîches en laissant infuser dans la crème avant confection de la ganache, de multiples ingrédients qui vont ainsi transmettre leurs arômes à la crème et donc à la truffe blanche d'Alba. Pomerol. Ces vins riches, Truffes noires d'été fraîches puissants en arômes comme en structure, denses et veloutés en bouche "collent" avec la plupart des gibiers et les Truffes noires d'été fraîches, dont on retrouve les arômes dans le vin. De toutes les nouvelles que vous me donnez, celle que mesdames les princesses de Prusse et Ferdinand avancent heureusement dans leurs grossesses me fait le plus de plaisir. Sa rareté en fait un article recherché, ce qui en fait un excellent investissement pour ceux qui cherchent à ajouter une saveur unique à leur répertoire culinaire. Au- jourd’hui il ne se fait pas de plats d’argent d’un poids moindre de 850 grammes et les plats à rôti, destinés à une table de douze couverts, atteignent couramment 1500 grammes, sans y employer plus de métal qu’il n’est strictement nécessaire à leur solidité

Enfin, venaient un cabinet de toilette, puis un escalier de service montant du rez-de-chaussée aux étages supérieurs. Il réclamait « de la poudre aux yeux », « autrement, disait-il, on me frapperait journellement sur l’épaule ». Napoléon en était presque offusqué : la vénération indiscrète que témoignait au Saint-Père le peuple de Paris, saluant en ce fragile vieillard « un pouvoir inébranlable et éternel », faisait paraître plus instable « sa propre puissance née de la veille ». Or, du sacrement, Napoléon ne voulait pas entendre parler, envisageant déjà la possibilité de répudier, en temps opportun, Joséphine, dont il n’espérait pas de postérité, afin d’épouser, sans obstacle dirimant, une autre femme qui assurerait l’avenir de sa dynastie. Le conquérant, à qui rien ni personne ne résistait, dut céder à l’obstination du vieillard qu’il tenait en son pouvoir et, le 2 décembre, dans une chambre retirée des Tuileries, sommairement transformée en chapelle, l’oncle Fesch bénit secrètement l’union de Napoléon, en fureur et de Joséphine, triomphante. D’après l’itinéraire, dressé par M. Schuermans, on peut évaluer qu’il y demeura officiellement pendant quatre ans à peine, au cours de ses quatorze années de règne : encore cette durée se réduirait-elle de près d’un tiers, si l’on en défalquait les très fréquents séjours produits à la truffe de haute qualité la Malmaison

J'ai pensé immédiatement à de l'agneau, de l'olive noire, et de la garrigue rappelée par le thym, le romarin, utilisé avec des pommes de terre fondantes ou des panisses, et les champignons (pour le coté un peu caillou et minéral). Du reste, les Catalogues courants des Maisons qui se livrent au commerce des Pommes de terre peuvent être, chaque année, consultés avec profit par les amateurs : les Catalogues de Vilmorin, Andrieux et Cie, de Forgeot et Cie à Paris, de Léonard Lille à Lyon, des spécialistes comme les Joseph Rigault et Hyacinthe Rigault à Groslay, Tibulle Collot, à Maizières, etc., fournissent tous les renseignements désirables ; la maison Haage et Schmidt, à Erfurt, publie aussi un Catalogue de nombreuses variétés allemandes, dont certaines sont recherchées, et en Angleterre, le très important Établissement Sutton et Sons, à Reading, fait paraître tous les ans la série des gains nouveaux obtenus dans ses cultures, les plus estimés sur les tables anglaises. Pour finir, une exposition photographique ‘Les truffières du Diamant noir’ sera présenté par le photographe Philippe Durand